DINNER
SOUPES
Potage du Jour 9.00
Soupe de Poissons 9.00
HORS
D'OEUVRES 12.50
Moules Farcies au Beurre d'Ail
Baked Mussels in garlic butter with Pernod
Gateau de Crabe du Sud Ouest
Crab Cake in light mustard sauce, Gascogne style
Aumônieres d'Escargots
Baked Snails in phillo dough, garlic beurre blanc
Patatou des Pyrénées
Warm Goat Cheese, Potatoes, roasted Walnuts
Poireaux Vinaigrette, Fourme d'Ambert
Leeks Vinaigrette, Fourme d'Ambert
Terrine de Lapereau en Gelée de Sauternes
Cold terrine of Rabbit, Black Truffle, and Sauternes
SALADE
Salade de Mesclun Vinaigrette au Champagne8.50
Mesclun salad Champagne vinaigrette
with
Goat Cheese 2.50
Salade de Riquette et Fenouil aux Copeaux de Parmesan 10.00
Baby Arygala, Fennel, shaved Parmesan & Lemon vinaigrette
FOIE GRAS 25.00
Dégustation de Foie Gras Maison
Foie Gras terrines natural assortment - Truffles, Prune & Armagnac
& Apricots
Foie
Chaud Poêlé au Fuit de Saison
Pan seared Foie Gras with Seasonal Fruit
POISSONS
Raviolis de Homard au Gingembre 23.00
Lobster Ravioli on Spanish leaves in a Ginger broth
Truite aux Amandes 25.00
Trout with Almonds, Haricots Verts
VIANDES,
VOLAILES ET GIBIERS 27.00
Cassoulet
Traditional Bean Casserole, Duck confit, and Garlic Sausage
Confit de Canard Landais Pommes Sarladaises
Leg of Duck confit old fashioned roast Potatoes, Frisée
Salad
Magret de Canard au Fruit d'été
Roasted breast of Moulard Duck with summer fruits
Carré d'Agneau Roti, Thym frais et Romarin
Roast Rack of Lamb fresh thyme, rosemary & Ratatouille
5 chops 27
8 chops 34
Faux Filet de Boeuf au Poivre Vert
Shell steack with Green Peppercorn & Armagnac sauce,
garden vegetables
Rognons
de Veau de Lait à la Moutarde
Veal Kidney natural, flambés with Armagnac, Almond Rice,
Mustard sauce
Blanc de
Poulet Fermier au Citron Confit
Roasted free range Chicken breast, Rosemary & Lemon Confit
VÉGÉTARIEN
16.00
Assiette de Cruditées
Carrot Salad, Lentil Salad, Celery Remoulade, Leeks Vinaigrette,
Tomatoes Mozarella
ASSIETTE
DE FROMAGE 14.50
Assortment of Cheeses
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